Extrait “Parcours V” : cuisiner sans viande, sans lait, sans œufs et sans carences
Recette de l’aquafaba + mousse au chocolat
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"Parcours V" en 4X
Le “Parcours V” en détail :
36 vidéos
5h30 de programme
Les bases de la cuisine végétale
Programme réalisé par Laurence Pieau (Alternative Vegan) et Eva Claire Pasquier (nutritionniste spécialiste en cuisine végétale)
Protéines végétales et légumineuses - 10 vidéos - tester le programme
Cuisson des légumineuses - pois chiches - voir un extrait
Cuisson des légumineuses - quinoa
La question des protéines
La question des légumineuses
Les oléagineux
Cuisson des légumineuses - pois chiches
Cuisson des légumineuses - quinoa
La question des protéines
La question des légumineuses
Les oléagineux
Comment remplacer la viande : les simili-carnés - 8 vidéos - tester le programme
Introduction simili carné et soja
Le placard idéal - zoom sur le soja une légumineuse bien particulière
Recette de carbonara au tofu fumé
Recette de poêlée nature aux épices
Recette de nuggets de tofu pané
Recette de pâte/farce végétale au tofu (terrine a la campagnarde)
Recette de bolognaise de petite pst
Recette de burgers avec mini pst
Comment remplacer le lait et les laitages - 11 vidéos - tester le programme
Pourquoi le lait de vache n'est pas adapté
Recette du lait d’amande
Le placard idéal et les différents types de laits végétaux
Recette de lait de cajou maison express + chocolat chaud au lait de cajou
Recette du beurre végétal
Recette du fromage frais à tartiner aux herbes style « boursin »
Recette de no-zarella
Recette de crème fraîche de cajou
Recette de faux mage de cajou style crottin
Recette de faux mage fondu pour gratin avec cajou et soja
Recette de parmesan
Savoir remplacer les œufs - 7 vidéos - tester le programme
Les nombreuses façons de remplacer les œufs
Recette de l’aquafaba + mousse au chocolat
Recette de base pour flan sucré
Recette de l’omelette sans casser d’œufs aux pois chiches et psyllium
Recette de tofu brouillé aux champignons
Recette de l’omelette aux herbes au tofu soyeux
Recette de la mayonnaise vegan
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