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décembre 20

Recette du tarama végétal

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Je vous propose pour Noël ou le nouvel an ou les deux de tester un tarama végétal, et d’en faire profiter vos convives, histoire de ficher un peu la paix à ces pauvres cabillauds.  Une recette empruntée à notre autrice culinaire Eva Claire Pasquier à savourer sur des blinis de sarrasin avec de l’aneth, du citron et des baies roses !

Les ingrédients pour 6 personnes 

  • 100 g de tofu fumé
  • 100 g de yaourt végétal au soja
  • 100 ml d’eau
  • 1 g d’agar-agar
  • 4 cuillères à soupe d’algues rouges Dulce en paillettes
  • 1 cuillère à dessert de betterave râpée crue (pour la couleur)
  • 2 ou 3 pincées de paprika fumé (facultatif)
  • Quelques pincées de poivre cinq baies
  • 1 cuillère à dessert de sel
  • Aneth, citron et baies roses pour la déco

Pour l’Algue rouge, je sais que vous n’avez probablement pas ça chez vous mais on en trouve dans les magasins bio, diététiques ou des produits régionaux si vous êtes en Bretagne, à acheter aussi en ligne sur greenweez ou smartfooding par exemple).
vous pouvez remplacer par du kelpamare liquide mais je sais d’expérience que ce n’est pas évident à trouver.

Comment préparer la recette du tarama végétal étape par étape

  1. Mélangez l’eau, l’agar-agar, la betterave râpée et les algues.
  2. Portez à ébullition quelques secondes
  3. Mixez le tofu, ajoutez le mélange à l’algue et au paprika
  4. Ajoutez le yaourt, 1 cuillère de sel (ou kelpamare) et poivrez.
  5. Continuez à mixer pour obtenir une mixture lisse
  6. Vérifiez l’assaisonnement avant de verser dans un joli récipient
  7. Idéalement, gardez la préparation 12 heures au frais avant de déguster

Comme d’habitude, si vous faites la recette, je veux bien des photos de votre tarama végétal! 

Je n’en ai pas beaucoup reçues la semaine dernière mais j’imagine que vous réservez pour les fêtes (Katia, une des fidèles d’Alternative Vegan a prévu d’en faire profiter toute sa rue !). Et n’oubliez pas notre groupe Facebook privé pour échanger d’autres recettes ! 

Je vais pour ma part prendre quelques jours dans le sud-ouest en famille mais je ne m’arrête pas pour autant : je suis en pleine écriture de mon livre (c’est en écrivant sur la pêche d’ailleurs que je suis tombée sur les chiffres de l’Ifremer) et j’espère pouvoir vous livrer bientôt un extrait pour avoir votre retour !

Bonnes fêtes de Noël à tous, régalez-vous et régalez vos papilles !

A très vite !

Laurence

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Laurence Pieau


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