Pourquoi parle-t-on autant de véganisme aujourd’hui ? Quelles sont les raisons qui poussent de plus en plus de personnes à adopter ce nouveau mode de vie ? Si vous êtes sur ce blog, c’est que vous êtes déjà curieux et peut-être tenté : voici les 8 questions qui sont généralement posées sur le véganisme quand on ne s’y connait pas.  

1/ Quelle différence entre véganisme et végétarisme ? 

Un végétarien ne consomme aucun animal ni aucun produit issu de l’abattage d’un animal : il ne mange donc ni viande, ni crustacé, ni poisson… en revanche, il consomme du lait, du miel et des oeufs. 

Un vegan refuse toute exploitation animale et ne consomme donc aucun produit d’origine animale, que ce soit pour son alimentation ou tout autre type de produits de consommation pour sa vie courante (cosmétique, habillement, produits ménagers…). 

Un vegan ne consomme donc pas de lait, d’oeufs, de miel. Il ne porte pas de laine, ni de cuir, et n’utilise que des cosmétiques sans substance animale et non testés sur des animaux.

Il refuse également toute exploitation des animaux dans le cadre des loisirs, spectacles comme le cirque, les zoos, les parcs d’attraction, ou encore la corrida…

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2 / Pourquoi les vegan ne consomment pas de lait ? 

Voici l’un des plus grands mythes qui nous a conditionné depuis notre plus tendre enfance : boire du lait est bon pour la santé, et plus précisément, bon pour les os… En fait, nous sommes la seule espèce de mammifère à choisir de conserver nos habitudes de consommation néfastes après avoir été sevrés du lait de notre mère !

Or, une étude menée par Harvard Nurse pendant 12 ans a révélé que ceux qui consommaient du calcium provenant de produits laitiers se brisaient plus d’os que ceux qui buvaient rarement du lait. 

Cela va probablement à l’encontre de tout ce qui vous a été dit quand vous étiez enfant… 

Il va sans dire que le calcium est bon pour notre corps. Il est utilisé par nos nerfs, nos muscles et contribue à une coagulation sanguine adéquate. Ce que beaucoup de gens ne réalisent pas, c’est que l’homme absorbe à peine le calcium contenu dans le lait de vache (surtout s’il est pasteurisé). 

Le plus grand stockage de calcium dans notre corps se trouve dans nos os, dont une grande partie est utilisée pour neutraliser l’effet acidifiant du lait. Parce que le lait, comme toute autre protéine animale, acidifie le pH corporel.

Logiquement, imaginons que le calcium soit extrait de nos os après la consommation de lait animal, il quitte notre corps par l’urine et entraîne un déficit en calcium. Il n’est pas étonnant que les pays où les taux d’ostéoporose sont les plus élevés sont ceux qui consomment le plus de lait et d’autres produits laitiers.

Mais boire du lait ne conduit pas seulement à des fractures… 

Vous ne le digérez pas correctement : peu importe le diagnostic d’intolérance au lactose, les trois quarts des gens n’ont pas l’enzyme nécessaire pour digérer totalement le lait de vache. 

Il est prouvé que la plupart d’entre nous produisons moins de lactase (l’enzyme qui nous aide à digérer le lait) à partir de deux ans, à peu près au même moment où nous sommes sevrés du lait de notre mère !

Le lait n’est plus le même non plus : jusqu’à la fin du XIXe siècle en Europe, le lait était non pasteurisé ou consommé à l’état «naturel». Mais ce n’est plus le cas. 

De nos jours, le lait de vache (en particulier le type non biologique) provient de vaches auxquelles on a administré des antibiotiques et qui ont reçu une injection de rBGH, une hormone de croissance modifiée par génie génétique. Cela peut augmenter les taux sanguins du facteur de croissance insuline 1 (appelé techniquement IGF-1), qui est lié à plusieurs types de cancer. 

La consommation de lait peut également avoir pour conséquence une acné sévère : ces produits contiennent un indice glycémique élevé, générateur d’acné. Les hormones de croissance et les substances inflammatoires contenues dans le lait de vache peuvent également être à l’origine de pores obstrués et d’autres affections cutanées.

Vous trouverez toutes les meilleures sources végétales de calcium dans cet article

Et un article sur les meilleurs choix de fromages végétaux

3 / Pourquoi les vegan ne consomment pas d’oeufs ? 

Les jaunes d’oeufs sont chargés de cholestérol – un facteur de risque connu de maladies coronariennes et de crises cardiaques. Un œuf de taille moyenne contient 186 mg de cholestérol, ce qui correspond à 62% de l’apport recommandé ! 

Logique : un œuf entier contient tous les nutriments nécessaires pour transformer une seule cellule en un bébé poulet entier… Les experts suggèrent que la consommation d’un œuf par jour peut dépasser la limite maximale de consommation de cholestérol, ce qui augmente le risque de maladie cardiovasculaire.

Une étude publiée dans le Journal of Atherosclerosis Research a même révélé que manger un œuf par jour est aussi néfaste pour le cœur que fumer cinq cigarettes par jour !

La consommation de cholestérol est un facteur prédictif puissant du cancer du foie. Comparés aux hommes qui mangent rarement des œufs, les hommes qui consomment même moins d’un œuf par jour semblent avoir deux fois plus de risques de progression du cancer de la prostate.

De plus, la choline, un composé présent dans les œufs, est transformée en une toxine appelée triméthylamine par les bactéries présentes dans les intestins des carnivores. Or, il a été constaté que cette toxine augmentait le risque de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de décès prématuré.

Réfléchissez aussi à ça : les poules ont un cycle menstruel, au cours duquel l’ovaire « envoie du jaune » sur son passage. En se déplaçant dans le tractus génital et dans la glande coquillière, le jaune se forme en un «blanc d’oeuf» : c’est ce que vous mangez au petit déjeuner…

Autre fait : la bactérie Salmonella contenue dans les œufs peut survivre à la plupart des méthodes de cuisson, notamment les oeufs brouillés ou les omelettes. Cette bactérie particulière est la principale cause de décès liée à une intoxication alimentaire dans le monde. 

4 / Pourquoi les vegan ne consomment pas de miel ? 

Bien sûr, les abeilles ne sont pas que des insectes « généreux » qui fournissent leur excès de miel à l’usage des humains…

Bien que beaucoup de gens s’imaginent que leur miel provient d’un joli jardin avec quelques ruches, la majorité de tout le miel produit provient de fermes industrielles comptant généralement au moins 300 ruches. 

Dans ces fermes, les abeilles sont élevées afin que nous puissions prendre leur miel quand il est prêt à être récolté. Lorsque les agriculteurs retirent le miel de la ruche pour la consommation humaine, ils le remplacent par un substitut du sucre. 

Malheureusement, ce remplacement est insuffisant, car il manque des nutriments essentiels, des graisses et des vitamines dont les abeilles ont besoin pour rester en bonne santé. 

Les abeilles travaillent alors sans relâche pour remplacer le miel manquant, s’épuisant par la même occasion. Cela signifie que beaucoup d’abeilles ne survivront pas à l’hiver à cause de l’épuisement et du manque de nutrition. 

Par conséquent, de nombreux apiculteurs commerciaux se contentent de tuer leurs abeilles à la fin de l’été, sachant qu’ils devront de toute façon les remplacer par de nouvelles abeilles l’année suivante. 

L’élevage des abeilles a des conséquences énormes sur les insectes et les oiseaux en compétition pour le nectar. À mesure que le nombre d’abeilles d’élevage augmente, le nombre d’abeilles indigènes et de diverses espèces d’oiseaux diminue.

Alors que la plupart des gens ne sont pas conscients du processus de destruction des abeilles, beaucoup ne sont pas conscients du fait que la plupart du miel est extrêmement malsain, encore plus malsain que le sucre et ses substituts. 

Le miel dans tous les supermarchés et dans la plupart des autres magasins n’est pas le même miel que les abeilles mettent dans leurs ruches, car ce miel est chauffé et traité dans une usine. Il est chauffé pour pouvoir être conservé plus longtemps (quand il est chauffé à température élevée, il peut l’être quelques milliers d’années), mais quand le miel est chauffé, il perd la plupart de ses vitamines et minéraux. 

En outre, presque tout le miel contient des sucres ajoutés (et le miel contient déjà 80% de sucre avant la transformation).

5 / Les vegan manquent-ils de protéines ? 

Il s’agit là aussi d’une des croyances les plus répandues : seuls les produits d’origine animale nous apporteraient suffisamment de protéines.

C’est totalement faux.

Par ailleurs, les pays occidentaux consomment beaucoup trop de protéines (d’origine animale) à l’heure actuelle, ce qui engendre de nombreux dégâts pour la santé (prise de poids, problèmes artériels…).

La seule chose importante à retenir : il vous faut consommer les 9 acides aminés essentiels ou indispensables soit la lysine, la thréonine, la méthionine, la leucine, l’isoleucine, la valine, le tryptophane, la phénylalanine et l’histidine (ce dernier est seulement essentiel chez l’enfant, tout comme l’arginine). 

Or, un régime vegan bien adapté va vous fournir largement toutes les protéines dont vous avez besoin : certains produits végétaux, comme le quinoa, présentent même un profil acido-aminé complet incluant les 9 essentiels !

Le choix est vaste en végétaux très riches en protéines : haricots, lentilles, noix… pas étonnant que des athlètes de haut niveau, qui ont des besoins importants en protéines, recommandent eux aussi aujourd’hui le régime vegan.

Vous trouverez ici un article complet sur le sujet

6 / Les vegan manquent-ils de vitamines ? 

Autre croyance qui a la vie dure : les vegan manqueraient de vitamines… et là encore, il suffit d’être informé pour se rendre compte que cela ne repose sur rien. 

Un régime vegan bien équilibré permet de couvrir largement tous vos besoins en vitamines et en minéraux : le chou Kale par exemple est bien plus riche en fer que votre steak ! 

Seule la vitamine B12, indispensable à votre corps, ne peut être trouvée de manière naturelle dans les végétaux. Cette vitamine administrée aux animaux que nous mangions se diffusait ainsi dans notre corps… 

La solution est simple : les vegans consomment soit des végétaux enrichis en vitamine B12 (du lait de soja enrichi par exemple) soit directement un supplément de vitamine B12, produit très répandu qu’ils trouvent facilement en pharmacie ou magasins spécialisés.

7 / Pourquoi les vegan ne portent pas de laine ? 

La plupart des gens ne comprennent pas pourquoi les vegan évitent les produits à base de laine. Le traitement infligé aux moutons pour exploiter leur laine est tout simplement insupportable quand vous connaissez la vérité. 

Lorsque les moutons ne peuvent pas se défaire eux-mêmes de leur toison, leur laine grossit de plus en plus et des mouches pondent dans les plis humides de leur peau. Les asticots éclos peuvent alors tuer le mouton…

Pour éviter cela, les éleveurs effectuent une opération appelée « mulesing » : sans anesthésie, de grandes bandes de chair sont découpées sur le dos des agneaux et autour de leur queue.

D’autres procédures effectuées sans anesthésie consistent à percer un trou dans les oreilles des agneaux plusieurs semaines après la naissance, à amarrer leur queue et à castrer les mâles. 

Les castrations sont effectuées lorsque les agneaux mâles ont entre 2 et 8 semaines, en utilisant un anneau en caoutchouc pour couper leur apport en sang.

En outre, les moutons sont tondus au printemps, juste avant de perdre naturellement leur manteau d’hiver. Parce que tondre trop tard signifierait une perte de laine, la plupart des moutons sont tondus alors qu’il fait encore trop froid. On estime qu’un million de moutons meurent chaque année d’exposition après une tonte prématurée… 

8 / Qu’est-ce que les vegan peuvent encore manger ? 

De manière simple : TOUT sauf des produits d’origine animale… et ça laisse beaucoup de choix !

Comme vous allez l’apprendre, le véganisme est un univers très vaste. Vous allez découvrir de nombreuses alternatives à tout ce que vous mangiez avant. Il ne s’agit pas de ne plus se faire plaisir mais bien de découvrir des nouveaux plaisirs ! 

Voici d’ailleurs une sélection des sites e-commerce proposant des articles vegan

Même ceux accrocs à la junk food trouveront leur bonheur : toutes les grandes chaînes de fast food – qui sentent le vent tourner… – proposent désormais des hamburgers vegan. 

Le nombre des recettes possibles est sans limite ! Votre transition peut se faire de manière facile et très progressive… 

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