Avec Régine Quéva, à la découverte des algues de Bretagne, sur l'estran, sur l'ile Callot. Laitue de mer, dulce, wakamé, kombu breton, kombu royal... Comment reconnaitre les algues comestibles, comment les cueillir en respectant l’environnement puis comment les sécher et les conserver.

Le Gomasio, une des recettes star de la cuisine végétale, version cuisine aux algues. Ici, l'ao-nori. Avec explication des bienfaits santé.

Pour changer des smoothies, un jus avec laitue de mer qui est aussi un concentré de magnésium pour le matin. Avec explication des bienfaits santé.

Une recette qui utilise les 3 familles d'algues : rouge, brune et verte. Avec explication des bienfaits santé.

Une recette surprenante à utiliser en décoration pour apporter une touche iodée ( et une touche de tonus) à un plat.

Le célèbre houmous revisité façon algues bretonnes ( laitue de mer, dulce et nori ). Un concentré de protéines !

Carottes, courgettes, tomates, poivrons doux avec de la dulce fraiche pour apporter un petit goût de noisettes !

Avec un mélange basilic, fanes de carottes et laitue de mer !

Le guacamole revisité avec de l'ao nori en poudre. Une recette plus riche en calcium que le parmesan et gorgée de magnésium.

Citron, wakamé, artichaut...un mélange DELIRANT !

Torréfiée, l'algue Nori prend un goût de thé fumé qui parfume divinement cet écrasé.

Audacieux le mélange vanille chou fleur ao nori ! Une recette qui peut aussi se faire avec du panais ou du persil racine.

Un mojito avec...du wakamé en paillettes !
Avec explication des bienfaits santé de ce cocktail pas comme les autres !

Avec des lames de kombu royal déshydraté, dite l'algue du bonheur : à couper de préférence avec un ciseau 5 lames . Avec explication des bienfaits santé

Avec des haricots de mer dit spaghettis de mer. Riche en fibres, potassium, magnesium, vitamines A, E et C.

Une recette très simple qu'on peut aussi réaliser avec des haricots de mer en bocal. Mélangé à des champignons, le haricot de mer n'a jamais autant mérité son nom de "spaghetti de la mer."

LA SEULE recette non végane du programme mais comme c'est un incontournable de la cuisine aux algues et que c'est l'occasion de la faire tester à des invités non véganes, on vous l'a laissée ! Et c'est gouté par Théo, notre caméraman (qui est végétarien et pas vegan)

Une savoureuse salade d'été au mélange de dulce et de kombu royal.

Quand la salade de fruit traditionnelle rencontre ... 3 algues: 2 algues brunes ( wakamé et kombu royal ) et 1 algue rouge (la dulce).

Quand la panacotta au chocolat prend, grâce aux algues, un délicieux goût de thé fumé et de champignons. Avec explication des bienfaits santé.

Une pure création du Ty Mad avec du chocolat à 50% pour ne pas masquer le goût de l'ao nori ( aussi appelée cheveux de la mer).

Une confiture très surprenante où le wakamé, algue brune, se mélange aux saveurs de sésame et de gingembre. Avec explication des bienfaits santé.

Délicieuse sur des pommes de terre à l'eau, du riz ou des pâtes auxquelles la dulce donnera un subtil goût de noisettes.

La recette la plus connue de la cuisine aux algues revisitée par Catherine Le Joncour. Avec explication des bienfaits santé.

Un des cocktails au goût iodé les plus courus du Ty Mad !

2 versions de la mousse au chocolat aux algues aussi délicieuses l'une que l'autre.

Un mariage étonnant entre pleurotes déshydratées et nori torréfiée !

Le recette la plus inattendue du programme ! Avec des haricots de mer mais qui peut être déclinée avec toutes les algues.

La recette conviviale revisitée avec du haricot de mer.

Marié à la sauce tomate, le kombu royal permet d'obtenir l'Umami bien connu des cuisiniers, la 5ème saveur apportant de la rondeur en bouche.

Une petite friandise riche en saveur et en magnesium grâce à la laitue de mer